| | Приправа

Рассольник пошаговый рецепт

Рассольник пошаговый рецепт
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 12-36 мин
Количество порций: 3-5
Калорийность: 282 ккал/100 грамм
Белки: 21
Жиры: 13
Углеводы: 28

Внимание: как только жидкость начнет закипать, на ее поверхности образуется пена. Обязательно снимаем ее с помощью шумовки и выбрасываем в раковину, так как она может испортить цвет бульона и вкус самого супа. Сразу же после этого убавляем огонь, добавляем в емкость одну целую луковицу, лавровые листья, а также черный перец горошком. Варим говядину в течение 1,5–2 часов до мягкости. А тем временем подготовим оставшиеся ингредиенты для блюда. Шаг 4: подготавливаем перловую крупу. Высыпаем перловую крупу в маленькую миску или глубокую тарелку и заливаем обычной холодной водой. Чистыми руками перемешиваем содержимое в емкости и затем аккуратно сливаем жидкость в раковину. Внимание: несколько раз повторяем эту процедуру, чтобы очистить перловку. Когда вода станет прозрачной, в очередной раз сливаем ее, а вместо нее наливаем в миску свежую. Оставляем компонент на время в стороне, чтобы он смог размокнуть и быстрее свариться в рассольнике. Шаг 5: подготавливаем лук для супа. С помощью ножа очищаем вторую луковицу от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченный лук пересыпаем в чистую тарелку. Воспользовавшись ножом, очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. С помощью крупной терки измельчаем овощ прямо на разделочной доске. Сразу же после этого пересыпаем компонент в свободную тарелку и на время оставляем в стороне. Шаг 7: подготавливаем соленые огурцы. Выкладываем соленые огурцы на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, измельчаем кубиками. Мелко рубленный компонент аккуратно пересыпаем в свободную тарелку. Ножом очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем клубни на разделочную доску и нарезаем небольшими кубиками. Измельченный компонент перемещаем в чистую маленькую миску или глубокую тарелку и заливаем обычной холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывала картофель. Таким образом, он не потемнеет при взаимодействии с воздухом. Шаг 9: подготавливаем укроп для заправки. Промываем укроп под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа измельчаем зелень и сразу же пересыпаем в чистое блюдце. Шаг 10: подготавливаем чеснок для заправки. Выкладываем зубчики чеснока на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху. Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске и после пересыпаем чеснок в свободное блюдце. Шаг 11: готовим заправку для рассольника. В глубокую пиалу выкладываем сметану и высыпаем мелко рубленную зелень укропа и чеснок. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Внимание: заправлять суп этой смесью совершенно не обязательно. Можно рядом с блюдом поставить пиалочку со сметанной массой и предложить гостям самостоятельно добавить ее в суп. Шаг 12: готовим рассольник домашний. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда содержимое в емкости хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченную морковь, лук и соленые огурцы, а также выливаем 50–70 миллилитров огуречного рассола. Время от времени помешивая все деревянной лопаткой, тушим овощи до тех пор, пока они не станут мягкими. После этого выключаем конфорку, а сковороду отставляем в сторону. К этому времени у нас уже сварится говядина. На всякий случай проверяем ее с помощью вилки. Протыкаем ею мякоть и смотрим: если инвентарь с легкостью вошел в мясо, значит, оно хорошо проварилось и можно приступать к приготовлению рассольника. Если же нет, тогда продлеваем время еще на 10–15 минут. Затем выкладываем говядину на разделочную доску и даем ей слегка остынуть. Целую луковицу тоже достаем из кипящей жидкости и выбрасываем, так как она нам больше не пригодится. Теперь нарезаем мясо небольшими кусочками и сразу же приступаем к приготовлению рассольника. В кастрюлю добавляем перловку, измельченную говядину и картофель. Варим суп в течение 20–25 минут до полуготовности крупы. Затем выкладываем сюда овощную зажарку, все хорошо перемешиваем с помощью столовой ложки и продолжаем варить рассольник. За 5 минут до готовности всех составляющих блюда выливаем в кастрюлю огуречный рассол и по истечении отведенного времени выключаем конфорку. Накрываем емкость крышкой и даем настояться супу еще несколько минут. Шаг 13: подаем рассольник домашний. Готовый рассольник с помощью черпака разливаем в глубокие тарелки и подаем к обеденному столу вместе со сметанной заправкой и ломтиками хлеба. Хранится такой рассольник не больше трех дней в холодильнике. С целью повышения удобства и эффективности работы пользователей на нашем сайте используются cookie-файлы. Оставаясь на сайте «Мир круп», вы даёте нам согласие на прием и передачу файлов cookie. Подробнее о безопасности ваших данных вы можете. Прекрасное блюдо русской кухни суп «Рассольник», основой которого являются солёные огурцы. Суп рассольник может быть мясным, вегетарианским и грибным. Классическим рассольником считается рассольник с перловкой, его ещё называют ленинградским. Готовое блюдо сразу не подают, а дают ему «дойти»,настояться. Считается, что рассольник лучше не солить, а добавить побольше рассола. Прекрасное блюдо русской кухни суп «Рассольник», основой которого являются солёные огурцы. Суп рассольник может быть мясным, вегетарианским и грибным. Классическим рассольником считается рассольник с перловкой, его ещё называют ленинградским. Готовое блюдо сразу не подают, а дают ему «дойти»,настояться. Считается, что рассольник лучше не солить, а добавить побольше рассола. Прекрасное блюдо русской кухни суп «Рассольник», основой которого являются солёные огурцы. Суп рассольник может быть мясным, вегетарианским и грибным. Классическим рассольником считается рассольник с перловкой, его ещё называют ленинградским. Готовое блюдо сразу не подают, а дают ему «дойти»,настояться. Считается, что рассольник лучше не солить, а добавить побольше рассола. Прекрасное блюдо русской кухни суп «Рассольник», основой которого являются солёные огурцы. Суп рассольник может быть мясным, вегетарианским и грибным. Классическим рассольником считается рассольник с перловкой, его ещё называют ленинградским. Готовое блюдо сразу не подают, а дают ему «дойти»,настояться. Считается, что рассольник лучше не солить, а добавить побольше рассола. Перловую крупу, промыть в тёплой воде, откинуть на сито. Растительное масла и обжарить перловку,до золистого цвета. Благодаря такому способу приготовления,перловка придаёт супу хороший вкус и цвет, и у неё уменьшается время варки. Затем переложить в кастрюлю, залить водой (или бульоном) и варить до полуготовности. Когда перловка станет мягче, добавить в кастрюлю нарзанную картофель и продолжать варить. Солёные огурцы очистить от кожуры, нарезать на мелкий кубик и положить в небольшую кастрюлю, добавить туда немного воды и тушить на маленьком огне. В сковороде разогреть масло, обжарить в нём мелко порезанный лук, морковку, натёртую на крупной тёрке, до золотистого цвета. Добавить помидоры, предварительно очищенные от кожуры, и ещё немного потушить, минут 10. Выкладываем заправку из овощей и солёные огурцы в кастрюлю с бульоном, добавляем лавровый лист, перец, соль и варим до готовности. Когда суп приготовится, дать ему настояться. Перед подачей достать лавровый лист, подавать с кусочком лимона и маслинами без косточек. Просто классика русской кухни! Спасибо за красивое исполнение, Юлия! В течение одного рабочего дня. С целью повышения удобства и эффективности работы пользователей на нашем сайте используются cookie-файлы. Оставаясь на сайте «Мир круп», вы даёте нам согласие на прием и передачу файлов cookie. Подробнее о безопасности ваших данных вы можете прочитать. В течение одного рабочего дня. Рецепт рассольника — как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами. Можно ли сварить этот суп с рисом? Наверняка об этом блюде национальной русской кухни знает каждый – основой такого вкусного супа являются соленые огурцы, отсюда и название. Его предшественниками вплоть до середины XIX века считаются калья, похмелка и солянка. Тем не менее, многие современные хозяйки озадачены вопросом: рассольник – что это такое? Ведь на просторах Интернета можно найти сотни разных рецептов этого блюда. В базовый рецепт, отличающегося нежным слабосоленым и слабокислым вкусом, входят соленые огурцы (без них рассольник не рассольник), картофель, морковь, крупа, из приправ – пряности, лавровый лист, перец горошком, белые коренья. Традиционные рецепты не включают в себя кусковое мясо, вместо него используются субпродукты: потроха домашней птицы (курицы, гуся, утки, индейки), телячьи или говяжьи почки. При отсутствии субпродуктов рассольник варят с говяжьим мясом. В рассольник без мяса (вегетарианский вариант) добавляется гречневая или рисовая крупа. Рассольник относится к заправочным супам. Виды рассольников разнообразны: мясной, рыбный, куриный, с лимоном, с клецками, с фасолью, кукурузой, грибами и даже с морскими гребешками – в рецепте супа всегда найдется место для фантазии. Важно, лишь чтобы компоненты сочетались друг с другом, не перебивали вкус рассольника и выгодно оттеняли его.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: